Mafini ili muffins, su veoma popularni kolači koje možete poslužiti kao posebnu poslasticu ili pripremiti uz mleko kao doručak. Mafini se pripremaju već vekovima u Europi, pa naziv i potiče iz francuskog i nemačkog - a označava slatke krugiće ali posebnu popularnost su stekli u Americi.
Mafini se peku u posebnom plehu za mafine, s praktičnim udubljenjima ali pleh je nezgodan za čišćenje, pa su od nedavno dostupni i silikonski (savitljivi) kalupi iz kojih je puno lakše izvaditi rahle kolačiće. Osim toga, mafine možete peći i u praktičnim papirnatim korpicama.
Papirnate korpice će duže sačuvati mafine od sušenja i olakšati čišćenje pleha ili kalupa za mafine. Ako nemate korpice, niti kalup za mafine, uvek se možete poslužiti npr. okruglim kalupima za šape.
Mafini su popularni i po tome što u osnovno testo možete dodati veliki izbor
sastojaka: kakao ili čokoladu u prahu, čokoladne mrvice, komadiće banane,
borovnice, ili mlevene lešnike... Napisaću vam recept za mafine s komadićima čokolade, po kojem sam juče ispekla baš slasne mafine (tako su ih ocenili moji gosti i moja porodica!), ali umesto čokolade, možete staviti i bilo koji drugi dodatak prema vašim željama.
Testo za mafine:
* 270 g brašna
* 1 prašak za pecivo
* 200 g šećera
* 100 g margarina za kolače
* 2 jaja
* 150 ml jogurta
* 5 kašika mleka
* 150 g narezane gorke ili čokolade za kuvanje
Priprema
Omekšajte (zagrejte) margarin, pa ga dobro izradite sa šećerom. Postepeno
dodajte jaja, jogurt i mleko, pa mešajte dok smesa ne postane glatka. Brašno i prašak za pecivo pomešajte, pa kašikom dodajte u smesu margarina i jaja, uz stalno mešanje. Masu izmešajte dok ne postane jednolična. U smesu dodajte 150 g sitno seckane čokolade - ili neki drugi dodatak - na primer:
* 150 g gorke čokolade u prahu
* nekoliko kašika nesquicka ili nes kafe
* 150 g glaziranih čokoladnih mrvica
* 50 g čokolade u prahu + 50 g kakaoa + 50 g šećera 100 g očišćenih borovnica
* dve sitno naseckane banane
Ako nemate papirne korpice, kalup za mafine namastite margarinom i pospite
brašnom. Ako su vam korpice pri ruci, samo ih poslažite u udubljenja kalupa.
Udubljenja punite do 2/3 visine, jer će se mafini narasti pri pečenju i dobiti
lepu zapečenu kapicu.
Još jedna od mogućih kombinacija je da testo ostavite bez dodataka, a kada ga ulijete u kalup, na vrh mafina stavite malu kašičicu marmelade ili jednu trešnju iz kompota. Budite kreativni!
Mafine pecite na temperaturi oko 190 stupnjeva oko 20 minuta. Ako ste se
odlučili za čokoladu u komadićima prema gornjem receptu, vaš muffin će
izgledati otprilike ovako... Prijatno!
